Recepty > hovězí maso > hovězí svíčková pečeně
Na tento recept budete potřebovat:
1500 g hovězího zadního masa, 200 g slaniny, sůl, 8 kuliček celého černého pepře, 8 kuliček nového koření, 5 bobkových listů, 2 kuličky jalovce, tymián, 2 větší mrkve, 1 petržel, 1 menší celer, citrónová šťáva, 2 větší cibule, 500 ml mléka, 500 ml smetany, 3 lžíce hladké mouky, 1 lžíce plnotučné hořčice, cukr podle potřeby, plátky citrónu, šlehačka, brusinky
Postup přípravy:
Hovězí zadní maso (špalíček) protkneme hranolky slaniny, osolíme a vložíme do kastrolu. Posypeme celým černým pepřem, novým kořením, bobkovými listy, jalovcem a trochou tymiánu. Na takto připravené maso dáme nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu, zakapeme citrónovou šťávou a dáme na 24 hodin uležet do chladu. Druhý den v papiňáku na rozškvařené slanině zpěníme cibuli, přidáme kořenovou zeleninu z naloženého masa a osmahneme. Vložíme maso a po všech stranách zatáhneme. Zalijeme teplým vývarem, ještě trochu přisolíme a dusíme asi 45 minut. Když je maso téměř měkké, vyjmeme jej na pekáč, zalijeme šťávou a dáme do předem vyhřáté trouby po všech stranách opéci, aby získalo krásnou barvu. Pak vypneme troubu a necháme vše trochu vychladnout. Ze šťávy odstraníme koření a postupně ji v mixeru rozmixujeme. Získanou omáčku vléváme do připraveného kastrolu, který dáme na litinovou plotýnku. Zahříváme do varu a zahustíme záklechtkou z mléka, smetany a hladké mouky. Přidáme lžíci plnotučné hořčice, sůl a kdo má rád, i trošku cukru. Přikyselíme citrónovou šťávou, ale až po odstavení z plotny. Podáváme s knedlíkem, kolečkem citrónu, na který jsme ozdobně nastříkali šlehačku a doprostřed umístili brusinky.
Další recepty:
Znojemský guláš podáváme s přílohou.
Hovězí na česneku vaříme do změknutí masa.
Telecí vývar s knedlíčky které zavaříme spolu s těstovinami.
Svíčková omáčka na smetaně zahuštěná moukou.
Hovězí guláš na červeném víně zahustíme chlebovou střídkou.
Čína z kuřecího masa s rýží.
Hovězí guláš na který použijeme kližku.
Boloňské špagety s mletým masem ze kterého připravíme omáčku.
Medová marináda na marinování masa.
Hovězí plátky na houbách s těstovinami jako přílohou.
Krůtí tokáň dusíme doměkka.
Kuřecí azu
Připravte si jídlo hovězí svíčková pečeně, ochutnejte a budete okouzleni jeho chutí.