Recepty > hovězí maso > francouzský selský guláš z Burgundska
Na tento recept budete potřebovat:
Pro 6 porcí: 1kg čisté hovězí kližky nebo hovězího pupku na větší kousky proti vláknu nakrájené, 200g libové uzené slaniny, na malé kostičky nakrájené, 1 pikantní uzená klobása nakrájená na plátky, 1kg cibule na drobno nakrájené, 300ml suchého červeného vína, nastrouhaná kůrka ze ztvrdlé bagety, 300g zeleniny (mrkev, řapíkatý celer a petržel) na drobno nakrájené, 1 lžíce olivového oleje, 2 lžíce sladké, mleté papriky, trochu rozdrcené pálivé papričky, sůl a pepř podle chuti, několik pomletých jalovcových bobulek, špetka majoránky, 1 lžíce rybízového rosolu, nebo džemu, kůra z poloviny vosku zbaveného citronu, 1 lžička rajčatové pasty, 200ml našlehané šlehačky
Postup přípravy:
Na velkém horkém kastrolu vyškvařt slaninu do zlatohněda. Na jejím tuku usmažit cibuli do sklovita. Přidat hovězí maso a na prudko ho smažit na všech stranách. Přilévat postupně víno. Snížit oheň na pomalý, přikrýt hrnec a velice pomalu vše dusit alespoň po 2 hodiny, až je maso měkké, ale stále drží pohromadě. Sem tam zamíchat a pokud je potřeba, přilít více vína. 10 minut před koncem vaření přidat nastrouhanou kůrku z bagety na zahuštění, a klobásu. V jiném hrnci na rozpálený olej vložit zeleninu a osmažit ji. Přidat sladkou papriku, rozdrcenou pálivou papričku, sůl a pepř, majoránku, jalovec, rybízový rosol, rajčatovou pastu, citronovou kůru a vše smažit za stálého míchání po několik minut navíc. Směs přidat do kastrolu k hotovému masu a jenom na chvíli ještě povařit. Nechat úplně vystydnout a vmíchat dovnitř šlahačku. Přikrýt a uschovat v chladničce na 2-3 dny před podáváním.Ohřát guláš a podávat ho horký s bagetou.
Další recepty:
Znojemský guláš podáváme s přílohou.
Boloňské špagety s mletým masem ze kterého připravíme omáčku.
Hovězí guláš na červeném víně zahustíme chlebovou střídkou.
Telecí řízek podáváme s brambory a plátkem citronu.
Recept na kuře na paprice patří mezi klasiku.
Kuřecí játra na slanině podle potřeby dosolíme.
Svíčková omáčka na smetaně zahuštěná moukou.
Zelné závitky dochutíme kysanou smetanou.
Hovězí maso po burgundsku s orestovanou slaninu a žampiony.
Hovězí plátky na houbách s těstovinami jako přílohou.
Hovězí guláš na který použijeme kližku.
Hovězí po burgundsku podlijeme a zvolna dodusíme.
Francouzská cibulačka s vínem a bagetou.
Segedínský guláš
Připravte si jídlo francouzský selský guláš z Burgundska, ochutnejte a budete okouzleni jeho chutí.