Recepty

Recepty > vepřové maso > domácí tlačenka

Domácí tlačenka

Potřebné suroviny:

1,5 vepřových kolen, 1 kg vepřových jazyků, 1 cibule, 2 kg vepřová hlava, 0,5 kg vepřových játer, 500 ml vývaru, 3 obaly na tlačenku, sůl, česnek, mleté nové koření, mletý pepř, majoránka

Postup přípravy:

Maso očistíme, omyjeme a zvolna vaříme, ne však zcela doměkka (ani kůži, kterou používáme jako spojovací materiál). Cibuli oloupeme, nasekáme nadrobno a osmažíme ji na rozpáleném sádle.

Vařené maso obereme z kostí, vařený jazyk sloupneme z kůže a vše nakrájíme na kostky podle druhu tlačenky. Libové maso na větší, tučné maso na drobnější.

Játra nakrájíme na plátky 1,5-2 cm silné a spaříme je horkou vodou tak, aby nebyla uvnitř syrová, ale ne tak, aby byla příliš spařená a tvrdá. Až poté nakrájíme i játra na drobné kostky.

Vše vložíme do větší nádoby spolu s cibulí, přidáme vývar z masa (ze kterého sebereme tuk), dochutíme česnekem, solí a kořením. Důkladně promícháme.

Takto připravenou směs plníme do obalů na tlačenku, zavážeme a dáme vařit do horké vody. Vaříme 1,5-2 hodiny. Poté tlačenky vyndáme, opláchneme a jemně propícháme, abychom je zbavili vzduchu. Při chladnutí je obracíme, aby maso, koření a kůže byly rovnoměrně rozloženy.

Domácí tlačenku podáváme s octem, s cibulí a chlebem.

Další recepty:
Hovězí plátky na houbách s těstovinami jako přílohou.
Domácí klobásy pečeme dočervena.
Vepřová krkovice pečená v alobalu se peče promíchaná s nasekaným česnekem.
Zapečené kuřecí řízky s brambory na které naskládáme plátkový sýr.
Domácí cibulačka kterou při podávání rozdělíme do šálků.
Vepřová žebírka na gril pozvolna grilujeme dozlatova.
Vepřové kotlety v alobalu kpečeme 30 minut naplno, poté snížíme teplotu.
Bůčkové řízky pečeme 1 1/4 hodiny.
Květáková polévka podle babičky, přidáme jednu lžíci másla.
Zabijačková polévka je ozdobená nasekanou petrželkou.
Vajíčková tlačenka plněná do sáčku a uvařená.
Zapečené boloňské špagety necháme krásně zezlátnout.
Zapečené brambory s vepřovým masem a houbami necháme zapékat, až se vytvoří kůrka.
Recept na drůbeží tlačenku

Recepty
Motto

Domácí tlačenka pohladí oko i chuť.


Tyto stránky používají cookie, jak jsou využívána vaše data.